DONNA LIN ．島嶼小紀錄

中秋天兔颱風來襲，媽媽拿了本食譜說:妳做這個給我們吃吧！

然後就不知怎麼的這麼有動力，隔天立馬實施；早上去買世界上最昂貴的香料番紅花，

蕃紅花：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%95%AA%E7%B4%85%E8%8A%B1

也有人為了取它的顏色，改用鬱金香粉，但就沒有那獨特的香味，

所以一不做二不休就照樣買下去 (多賣幾個蛋糕XD)，

像下圖這樣是一錢(3.75)重，在認識的中藥行買是NT$300元

(我後來去百貨公司樓下看1g就要499-600元!!!!)

中午一吃完飯，就抓著弟弟冒著風雨騎歐都邁到SOGO的高級超市找食材，找不到的又跑去旁邊的家樂福，

沒買到的又跑回 City Super，前前後後大概一千多元阿！

（是說東西都沒有用完，還可以煮別的）不過這已經無關於花多少錢還是直接去餐廳吃比較划算，

賺到的是實寄操作、採買經驗 (多娜超愛各是醬料雜貨零食蔬果；

反正就是對於市場超市情有獨鍾(陶醉)，當然還有跟家人分享。

 西班牙海鮮燉飯 Paella :

( 依照出場次序排列 )

海鮮高湯塊   3塊

水                 1600c.c

番紅花           0.5g 

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橄欖油          50g (適量)

蒜頭              3顆

洋蔥              3/4顆

西班牙辣腸    2條 ( 多娜使用墨西哥辣香腸，獲得多娜爸好評；一包6條NT$295 )

番茄               2顆

黃甜椒           半顆

紅甜椒           半顆

西班牙米       500g ( 臨時真的找不到、網友說也可以用義大利米1000gNT$349 )

蝦子              歡喜量

花枝              歡喜量

蛤蜊              歡喜量

西班牙紅甜椒粉      1.5匙 ( 可以喜好增減，不辣 )

豆子              歡喜量 ( 也可使用四季豆或蘆筍 )

西班牙山中小屋白酒　( 料理用 )

新鮮巴西里    適量

白胡椒粉        適量

黑胡椒粉        適量

◎ 以下我拍了食材全景剛買回來的全景和切完處理的照片( 這樣大家應該也比較容易知道怎麼處理 )

從左上開始:

蛤蜊先泡在鹽水裡吐沙、花枝切小段 (海鮮可以用任何自己想用的，EX: 淡菜(類似孔雀蛤的東西等等)，

辣香腸切段，洋蔥切絲、蒜頭切片切丁皆可、豆子去頭去尾拔絲、巴西里只拔葉子的部分切碎，

黃色檸檬對切再對切即可、番茄黃椒紅椒則都切絲即可。

好囉，食材都準備好了嗎？作法如下：

事先準備 :

【煮鍋】

把一半的番紅花放入海鮮高湯裡煮約10-20分鐘讓顏色與香味出來

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【平底鍋】

1. 倒入橄欖油、蒜頭爆香，再加入洋蔥炒至透明

2. 放入香腸、番茄、甜椒們與西班牙紅椒粉煮至微軟

3. 放入米翻炒均勻，接著把準備好的湯倒入蓋過米約0.5公分悶煮 ( 從這開始可晃動鍋子，不要再翻攪了；整個過程如果太乾就再舀些湯進來 )

4. 依序難熟的程度，慢慢放入蛤蜊、蝦子、花枝，再灑上另一半的番紅花 ( 可以再抖動鍋子一下，讓牠們陷入飯裡，蝦子就排美美的就好 )

5. 然後快熟了，放入豆子(蔬菜類)，淋上些許白酒、胡椒粉開始收汁 ( 可以試試看鹹味，不夠再加鹽；海鮮高湯已經有鹹 )

6. 試吃米飯，OK即可灑上新鮮巴西里，擺上黃色檸檬就可以上桌囉！

開動囉！

是不是很簡單呢？

多娜從不會經由實際操作又寫了文章出來，更加深印象；

收集再多的食譜，只有真正做過、然後敘述出作法，

才是真正屬於自己的東西：）

做做看吧！

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